ぎんなん中毒とは？子どもは何個から危険？嘔吐・けいれんと受診の目安｜救急科専門医が解説【2026年版】

ぎんなん中毒は、秋の味覚であるぎんなん（銀杏）を食べ過ぎたあとに、嘔吐やけいれんが起こる中毒です。毒キノコやフグと違い、ふだん食べている「食品」そのものが原因になるため、「食べ過ぎで中毒になる」という発想が出てこないまま救急外来に運ばれてくる——それがこの中毒の特徴です。とくに危ないのは小さな子どもで、茶碗蒸しや炊き込みごはん、居酒屋のつまみのお裾分けといった、日常の食卓が入り口になります。

この記事では、救急科専門医が、公益財団法人 日本中毒情報センターの注意喚起資料（2025年11月）と、東京都保健医療局 健康安全研究センター「食品衛生の窓」の記載を軸に、①なぜ食品なのに中毒が起きるのか、②何個くらいで症状が出た報告があるのか、③症状が出るまでの時間、④家庭でやってはいけないこと、⑤救急車を呼ぶ目安、⑥拾う側の皮膚のリスクまでを整理します。ぎんなんが旬を迎えるのは9月から11月ごろ。まだ出回っていない今のうちに、家族で共有しておける知識です。

ぎんなん中毒とは？「食品」なのに量を超えると中毒になる

ぎんなんはイチョウ（学名：Ginkgo biloba）の種子です。日本中毒情報センターは注意喚起の中で「秋の味覚であるギンナンはイチョウ（学名：Ginkgo biloba）の種子で、9月から11月頃に旬を迎えます」「でんぷん、カロテン、ビタミンCなどを含む栄養価の高い食材ですが、一度にたくさん食べ過ぎると有毒成分である4′-O-メチルピリドキシンにより嘔吐やけいれんなどの中毒症状が出現することがあります」と説明しています。

ここが、ほかの食中毒と根本的に違うところです。カンピロバクターやアニサキスのような食中毒は「菌や寄生虫がついていたかどうか」が問題になります。一方でぎんなん中毒は、ぎんなんという食品そのものに、もともと成分として含まれているものが原因です。産地や鮮度で避けられる話ではなく、変数は「何個食べたか」と「食べた人の状態」だけになります。

同センターは「中毒110番では、秋になるとギンナンに関する相談が増加します」とも書いています。同センターの情報提供資料（2020年10月13日作成・2023年9月29日更新）によると、2013〜2022年の10年間に中毒110番へ寄せられた相談は281件で、「相談件数が多い月は、10月57件（20%）、11月74件（26％）、12月58件（21%）でした」「10月〜12月のギンナンが出回る旬の時期に相談が多く寄せられます」と記載されています（同センターの調査による）。旬と相談件数がきれいに重なる——つまり、これは珍しい事故ではなく、毎年決まった季節に起こる、予測できる事故だということです。

なお、この相談は減っていません。同資料は増加の要因について「食べたあとにインターネットやSNS等によってギンナンで中毒が起こることを知り、不安になって相談される方が増えているのではないかと考えています」「相談件数は減っておらず、ギンナンで中毒が起こることを知らない方が、まだまだいらっしゃると思います」と述べています（同センターの調査による）。食べてから慌てて調べる——それが今のいちばん多いパターンだということです。この記事を旬の前に置いておく理由もそこにあります。

毒成分は4′-O-メチルピリドキシン——ビタミンB6の「そっくりさん」

ぎんなん中毒の主役は、4′-O-メチルピリドキシンという物質です。日本中毒情報センターは「有毒成分である4′-O-メチルピリドキシンはビタミンB6と構造が似ており、ビタミンB6の作用を阻害して、中枢神経系の異常興奮を起こします」と説明しています（同センターの調査による）。

東京都保健医療局 健康安全研究センターも同じ機序を、別の言葉で説明しています。「ビタミンB6は、脳内の神経伝達物質の生成に重要な役割を担っています。ギンナンには、ビタミンB6と構造の似た4′-メトキシピリドキシンを含んでおり、摂取するとビタミンB6の働きを阻害し、数時間のうちにビタミンB6欠乏症となり、中毒になると考えられています」。

※資料によって「4′-O-メチルピリドキシン」「4′-メトキシピリドキシン」と表記が異なりますが、同じ物質を指しています。調べ物をしていて表記が揺れていても、別々の毒だと誤解しないでください。

この「構造がそっくり」というのが、けいれんが起こる理由の核心です。同センターの情報提供資料は、けいれんが起こる理由をこう説明しています。「ギンナンに含まれる4′-O-メチルピリドキシンはビタミンB6（ピリドキシン）と構造が類似しており、ビタミンB6の作用を競合的に阻害することで、ビタミンB6の補酵素型であるピリドキサールリン酸の欠乏症を起こすことが主な原因と考えられています。ピリドキサールリン酸が欠乏すると、抑制性神経伝達物質であるγ―アミノ酪酸（GABA）が生成されず、その結果、神経系の異常興奮（けいれん）が起こると考えられています」（同センターの調査による）。

かみくだくと、こうです。GABAは脳の中で神経の興奮を抑える「ブレーキ役」の神経伝達物質で、それをつくるにはビタミンB6が形を変えたピリドキサールリン酸が要ります。そこへ形のよく似た別の物質が割り込んで邪魔をすると、ブレーキの材料だけが足りない状態が短時間でつくられます。アクセルが強くなるのではなく、ブレーキが効かなくなる——だから、意識障害より先にけいれんが前面に出るのです。

ちなみに、この毒成分を持つ植物はほかにありません。同資料は「イチョウは1科1属1種で近縁の植物がなく、4′-O-メチルピリドキシンを含有する植物は他に知られていません」と記載しています（同センターの調査による）。ぎんなん特有の中毒だと考えてよい、ということです。

裏を返せば、もともとビタミンB6が足りていない人ほど、少ない量で症状が出やすいということでもあります。同センターは「大人でも、大量に食べると中毒を起こすことがあり、偏食や飲酒などでビタミンB6の欠乏状態では少ない量でも症状が出現する可能性があります」と明記しています（同センターの調査による）。この一文は、あとで述べる「大人の中毒」を理解する鍵になります。

焼いても煮ても消えない——「加熱すれば安全」という誤解

食中毒の話題では「よく加熱すれば大丈夫」がしばしば正解になります。ぎんなんでは、それが通用しません。日本中毒情報センターは4′-O-メチルピリドキシンについて「熱に強く、煮る、焼くなど加熱調理しても消失しません」と明記しています（同センターの調査による）。

同センターの情報提供資料も、よくある質問「加熱して食べれば大丈夫ですか？」に対して「ギンナンに含まれる4′-O-メチルピリドキシンは熱に安定です。加熱調理しても、毒性がなくなることはありません」と答えています（同センターの調査による）。封筒に入れて電子レンジで加熱する、フライパンで煎る、殻ごと焼く、茶碗蒸しに入れて蒸す——どの調理法でも、毒成分は残ります。加熱は殻を割りやすくし、薄皮をむきやすくするための工程であって、無毒化の工程ではありません。同センターには実際に「炒ったギンナンを大人が一度に100個以上食べ、嘔吐やけいれんなどが現れたため受診した」という相談が寄せられています（同センターの調査による）。しっかり火が通っていても、量が多ければ中毒は起こります。

「加熱で防げる食中毒」と「量で決まる中毒」は、対策の考え方がまったく違います。前者は調理の丁寧さで防げますが、後者を防げるのは個数の管理だけです。再加熱では防げない毒素型の食中毒と同じで、「火を通したから安心」という思い込みが、いちばん危ない場面をつくります。

ぎんなん中毒は何個から危険？——報告されている数

いちばん知りたいのはここだと思います。ただし、はっきりした「安全ライン」は示されていません。日本中毒情報センターは「一度に何個までなら食べても大丈夫と一概には言えませんが、5歳以下の小児では6〜7個、大人では約50個食べてけいれんが出現した例があります」と記載しています（同センターの調査による）。

東京都保健医療局 健康安全研究センターは、より具体的な症例を紹介しています。

年齢	食べた量	経過
1歳 男児	約7時間でおよそ50個	3時間後に全身性けいれん
2歳 女児	50〜60個	7時間後に嘔吐・下痢、9時間後に全身性けいれん
41歳 女性	60個	4時間後から嘔吐・下痢、両腕のふるえ

原文では「ギンナンを約7時間でおよそ50個食べ3時間後に全身性けいれんを起こした1歳の男児、50〜60個食べ7時間後におう吐、下痢、9時間後に全身性けいれんを起こした2歳の女児、60個食べ4時間後からおう吐、下痢、両腕のふるえを起こした41歳の女性などの報告があります」と記載されています。

この3例から読み取ってほしいのは、「6〜7個で症状が出た例がある一方、50個食べた1歳児もいる」という幅の広さです。個数は目安にはなりますが、保証にはなりません。体重あたりの量、そのときのビタミンB6の状態、空腹かどうかで、同じ個数でも結果は変わります。したがって、実務的な結論はこうなります——小さな子どもには数えて与えるのではなく、そもそも与えない。日本中毒情報センターの事故防止のポイントも「小さな子どもにはギンナンを食べさせないようにしましょう」です。

同センターの情報提供資料は、この点をもう少していねいに書いています。「ギンナンによる中毒は、ビタミンB6の潜在的な欠乏状態にもよるので、「何個までなら大丈夫」と一概には言えません。日本中毒情報センターでは、6〜7個食べてけいれんが出現した5歳以下の小児の例を把握しています。茶わん蒸しに入っている程度のギンナンを食べて症状が出現した例は把握していませんが、小さな子どもには食べさせないほうがよいでしょう」（同センターの調査による）。

ここは正確に受け取ってください。茶碗蒸しに入っている1個で中毒になった例は把握されていない——つまり、料理に少し入っていたことを過度に心配する必要はありません。問題になるのは、皿に盛られたものを子どもが続けて食べる場面です。そして、料理に紛れた分は「食べた個数」として意識されにくいので、串焼き・炊き込みごはん・茶碗蒸しを同じ食卓で出した日は、合計が思ったより増えていることがあります。数える対象は「出したぎんなん」ではなく「口に入ったぎんなん」です。

もうひとつ、大人で見落とされやすい要素があります。同資料は「大人であっても栄養が偏ってビタミンB6が欠乏している状態や、ビタミンB6の欠乏を起こす可能性のある薬を服用している場合には、中毒を引き起こすことがあるといわれています」と記載しています（同センターの調査による）。持病で薬を飲んでいる方は、この点も頭の片隅に置いておいてください。

症状は食べた直後ではなく、数時間後に出る

ぎんなん中毒でもっとも危険な誤解が、「食べてすぐ元気なら大丈夫」です。東京都の3例では、けいれんが出たのは食べてから3時間後、9時間後、腕のふるえが4時間後でした。東京都は毒の仕組みについても「摂取するとビタミンB6の働きを阻害し、数時間のうちにビタミンB6欠乏症となり、中毒になると考えられています」と説明しています。体の中でビタミンB6の働きが削られていくのに時間がかかるため、症状は遅れて出てくるのです。

症状としては、東京都が「通常食用としますが、一度に多く食べると、おう吐、下痢、呼吸困難、けいれんなどを起こすこともあります」と記載しています。順番としては、消化器症状（吐く・下痢）が先に来て、そのあとにけいれんが続く経過が報告されています。

実務的に重要なのは、この時間差が「夕食で食べた → 症状は就寝後」という形になりやすいことです。秋の食卓でぎんなんを出した日は、子どもが寝たあとも様子を見られるようにしておいてください。寝入りばなの「体がガクガクする」「呼びかけに反応が鈍い」は、寝ぼけではないかもしれません。子どものけいれんが起きたときの初期対応（5分ルール）は、この場面でもそのまま使えます。

中毒の中心は5歳以下——なぜ子どもで起きやすいのか

日本中毒情報センターの情報提供資料によると、2013〜2022年の相談281件のうち「5歳以下の子どもが193件（69％）を占め、1歳代が87件（31%）、2歳代が67件（24％）でした」と記載されています。最新の2025年11月版の資料でも、患者年齢層は5歳以下が65%と、傾向は変わっていません（いずれも同センターの調査による）。つまり、ぎんなん中毒はまず1〜2歳を中心とした小さな子どもの事故として理解すべきものです。

症状まで見ると、こう記載されています。「5歳以下の193件のうち、中毒110番に相談するまでに症状を認めたのは35件（18%）で、嘔吐が8件と最も多く、次いで、けいれんが6件にみられました」（同センターの調査による）。相談の多くは「食べさせてしまったが症状はない」という段階のもので、そのなかに実際にけいれんまで至った例が含まれているという読み方になります。

理由は3つあります。

• 体が小さい——同じ個数でも、体重あたりの量は大人の何倍にもなります。大人の10個は、子どもにとっての10個ではありません。
• おいしいので手が止まらない——ぎんなんは味も食感も子どもが好むことがあり、目を離した数分で一気に食べてしまいます。同センターには「ギンナンを多く食べ過ぎると中毒を起こすことを知らずに、子どもに10個以上食べさせてしまった」という相談も寄せられています（同センターの調査による）。
• 大人が「食べ物だから」と油断する——たばこや洗剤なら手の届かない場所に置くのに、ぎんなんは食卓の真ん中に置かれます。たばこの誤飲のような「明らかに毒物」の事故と違い、危険の予測が働きません。

とくに気をつけたいのが、祖父母の家での秋の食卓です。旬のぎんなんは、季節の楽しみとして孫にすすめられがちで、しかも「昔からみんな食べてきた」という経験が油断につながります。孫を預けるときには、ぎんなんの話も一言添えてください。同じ構図は、帰省先で起こる事故全般に共通します。

また、殻つき・薄皮つきのぎんなんは、小さな子どもにとっては窒息のリスクでもあります。丸くてつるつるした食品が気道に入る事故は、子どもの誤嚥・窒息で扱ったとおり、数秒で命に関わります。中毒の話とは別に、この点でも「小さな子どもには出さない」が答えになります。

大人でも起こる——お酒・偏食・食事量の少なさが背景になる

子どもの事故とはいえ、大人が無関係なわけではありません。同センターの情報提供資料は「20歳以上の大人も71件（25%）ありました。そのうち症状を認めたのは48件（68％）で、悪心、嘔吐が各16件、めまいが9件、けいれんが5件にみられました」と記載しています（同センターの調査による）。相談件数こそ子どもより少ないものの、大人は「症状が出てから相談している」割合が高い——ここが子どもとの大きな違いです。大人の中毒は、多くが「つまみとして食べ続けた」場面です。日本中毒情報センターの注意点も「大人でもギンナンを一度に何十個も食べる、毎日たくさん食べるなど、食べ過ぎないようにしましょう」と、一度の大量と毎日の反復の両方を挙げています。

ここで効いてくるのが、先に触れた「ビタミンB6が足りない人ほど少量で症状が出る」という点です。同センターは「偏食や飲酒などでビタミンB6の欠乏状態では少ない量でも症状が出現する可能性があります」としています（同センターの調査による）。居酒屋のカウンターで、焼きぎんなんを串から外しながら飲む——この場面は、

• アルコールを飲んでいる
• 食事らしい食事をとっていない
• 会話しながらなので個数を数えていない

という条件が三つ同時に成立しやすい状況です。「大人は約50個」という報告値も、あくまでけいれんが出た例がある数であって、49個までは安全という意味ではありません。対策はシンプルで、皿に取り分けて食べ切る形にすること。串やパックのまま食べると、個数は把握できません。

なお、お酒の席での「急に意識がおかしくなった」は、ぎんなんだけが原因とは限りません。急性アルコール中毒や低血糖も同じ状況で起こります。いずれにしても、自宅で様子を見てよい状態ではありません。

家庭でやってはいけないこと——「吐かせる」は危険

食べ過ぎに気づいたとき、多くの方が最初に考えるのが「吐かせたほうがいいのでは」です。日本中毒情報センターは応急手当の原則として、「家庭で吐かせることは勧められていません。吐物が気管に入ってしまうことがあり危険です」と明記しています。ぎんなん中毒はけいれんを起こしうる中毒です。けいれんの前後は意識状態が不安定で、そこへ嘔吐が重なると誤嚥のリスクが跳ね上がります。

同センターの応急手当は「意識があり、呼吸も脈拍も異常がない場合に行います」ものであり、その前提として「意識がない、けいれんを起こしているなど、重篤な症状がある場合は、直ちに救急車を呼びます」としています。まず判断すべきは、応急手当の内容ではなく、救急車を呼ぶ状況かどうかです。

飲ませるものについても補足しておきます。同センターの一覧で「牛乳・水を飲ませる」「何も飲ませない」と個別に指示されているのは、漂白剤やたばこ、石油製品といった化学製品で、食品であるぎんなんはその表に挙げられていません。同センターは、食べた場合の応急手当について「食べたり、飲んだりした物によって手当てが異なるので、中毒110番にご相談ください」としています。自己流の処置を足すより、症状の有無を見て、迷ったら電話で相談する——これがいちばん確実です。

やってはいけないことを整理すると、次のとおりです。

• 指を入れて吐かせる——誤嚥の危険。けいれんを起こしうる中毒では特に避けます
• けいれん中に口へ物を入れる——タオル・指・スプーンいずれも入れないでください
• 体を強く押さえつける——けがのもとになります。周囲の危険物をどけて、横向きに寝かせます
• 「吐いたからもう安心」と考える——吐いても、すでに吸収された分は体内に残ります
• 症状が出ていないからと、残りを続けて食べる——症状は数時間後に出ます

救急車を呼ぶサインと、受診の目安

判断の軸は「何個食べたか」ではなく、「今どんな症状が出ているか」です。日本中毒情報センターの情報提供資料は、「症状が出た場合、医療機関を受診すべきでしょうか。家で見ていてはダメでしょうか？」という質問に対し、「症状がある場合は、けいれんが繰り返し起こる可能性があるため、必ず医療機関を受診してください」と明確に答えています（同センターの調査による）。1回で止まったから大丈夫、ではありません。

状況	対応
けいれんしている／意識がおかしい／呼吸がおかしい	すぐに119番。日本中毒情報センターも重篤な症状では直ちに救急車を呼ぶとしています
嘔吐・下痢・めまい・手のふるえなど、何らかの症状がある	必ず医療機関を受診（同センターは、けいれんが繰り返し起こる可能性を理由に受診を求めています）
繰り返し吐く、ぐったりしている、顔色が悪い	その日のうちに救急外来を受診（夜間でも待たない）
子どもが多量に食べたことがわかった（症状はまだない）	中毒110番に相談し、指示に従う。目を離さない
大人が数十個以上食べ、吐き気・ふらつきがある	受診を検討。運転はしない
数個食べただけで元気にしている	ふつうは経過観察でよいが、その日は様子を見る

受診の必要性に迷ったときの相談先が、公益財団法人 日本中毒情報センターの中毒110番です。一般の方専用の電話は情報提供料が無料で、365日24時間対応しています。

• 大阪中毒110番　072-727-2499
• つくば中毒110番　029-852-9999

同センターは、電話の際に「患者の氏名、年齢、体重、性別」「中毒原因物質（正確な商品名、会社名、用途）」「中毒事故の発生状況（摂取量、摂取経路、発生時刻）」「患者の状態」などを尋ねるとしています。食べた量と時刻は特に重要です。残っているぎんなんや、盛られていた器を手元に置いてから電話してください。

病院ではどう見るのか

救急外来では、まずけいれんが続いているかどうかを見ます。止まっていない発作は、原因が何であれ先に止めるのが原則です。あわせて、けいれんを起こす他の原因——発熱、頭部外傷、低血糖、電解質の異常、別の中毒——を並行して確認します。ぎんなんを食べたという情報がなければ、この中毒は診断名として浮かびません。「ぎんなんを何個、何時ごろ食べた」と伝えられるかどうかで、診療の道筋が変わります。

治療は、けいれんへの対応と全身状態の管理が中心になります。機序がビタミンB6の働きの阻害であることから、ビタミンB6の補充が選択肢として検討されることがありますが、その要否や量を含めた方針は、患者の状態を診た医師が判断します。ご家庭でビタミンB6のサプリメントを飲ませて対処しようとするのは、症状のある状態では適切ではありません。症状があるなら、まず受診してください。

なお、症状が出ていない段階で「念のため」に胃洗浄や吐かせる処置を行うことは、一般に推奨されません。中毒診療全体の流れとして、食べたものと量、時間、症状から必要な観察時間を決めるのが基本です。ぎんなんの場合、症状は数時間後に出るため、「その日のうちは目を離さない」という時間の使い方が、家庭でできるいちばん有効な対応になります。

拾う側のリスク——外果皮の「ビロボール」でかぶれる

ぎんなんの話は、食べる場面だけでは終わりません。街路樹のイチョウの下に落ちた実を拾ってくる方も多いと思いますが、東京都保健医療局 健康安全研究センターは「この果実には特有の悪臭があり、触れると外果皮に含まれるビロボールが原因でアレルギー性皮膚炎を起こすことがあります」と記載しています。私たちが食べているのは「この外果皮を取り除き、かたい殻の中にある淡い黄色の部分」です。

この皮膚炎はアレルギー性接触皮膚炎の形をとるため、触れた直後ではなく、半日から数日たってから赤み・かゆみ・水ぶくれとして出てきます。「昨日ぎんなんを拾った」と本人が結びつけられないまま、手や前腕、首、まぶたに湿疹が広がって受診されることがあります。ウルシやチャドクガによる皮膚炎と同じ考え方で、こすらず洗い流すのが基本です。

予防は難しくありません。

• 拾う・果肉を落とす作業はゴム手袋で行う（軍手は果汁が染みるため不向き）
• 作業後は石けんで手を洗い、触れた手で顔や首をこすらない
• 作業に使った衣類は、ほかの洗濯物と分けて洗う
• 子どもに素手で拾わせない

広い範囲が赤くなる、水ぶくれができる、顔やまぶたが腫れる場合は皮膚科を受診してください。掻き壊したところから細菌が入って蜂窩織炎になることもあるため、掻き壊しは避けてください。

ぎんなんとイチョウ葉サプリは別物として考える

「イチョウ」でひとくくりにすると混乱するので、整理しておきます。厚生労働省eJIM（「統合医療」情報発信サイト）のイチョウの項は、「生または煎ったイチョウの種子および加工していないイチョウの葉は、有害な量の毒性物質を含んでいる可能性があります」と記載しています。ここでいう種子が、まさにぎんなんです。

一方、市販されているイチョウ葉のサプリメントは葉の抽出物で、注意点の中身が変わります。同サイトは「研究レビューにより、イチョウには、抗凝固剤（血液希釈剤）など従来の医薬品との相互作用の可能性があることが示されています」としています。血液をサラサラにする薬を飲んでいる方、手術・内視鏡・抜歯の予定がある方は、サプリメントの使用を主治医に伝えてください。健康食品だから申告しなくてよい、ということはありません。

秋の食卓で安全に楽しむための5つのルール

ぎんなんは、旬の味覚として楽しんでよい食材です。禁止する必要はありません。事故になるのは、たいてい次のどれかが抜けたときです。

1. 小さな子どもには出さない——日本中毒情報センターの事故防止のポイントそのものです。窒息の観点でも同じ結論になります
2. 料理に紛れた分も数える——茶碗蒸し・炊き込みごはん・串焼きの合計が「食べた個数」です
3. 大人も小皿に取り分ける——串やパックのままだと、個数は把握できません
4. 毎日大量に食べ続けない——同センターは「毎日たくさん食べる」ことも注意点に挙げています
5. 食べた日は、その日のうちは様子を見る——症状は数時間後に出ます。とくに就寝後の時間帯に注意してください

秋は、ぎんなん以外にも季節特有の救急が増える時期です。秋のスズメバチ、9〜10月に悪化するダニアレルギーなど、時期を先読みして備えておくと、慌てずに済みます。

よくある質問（FAQ）

ぎんなんは子どもに何個までなら食べさせていいですか？

「何個までなら安全」という線引きは示されていません。公益財団法人 日本中毒情報センターは情報提供資料（2025年11月）で「一度に何個までなら食べても大丈夫と一概には言えませんが、5歳以下の小児では6〜7個、大人では約50個食べてけいれんが出現した例があります」と記載しています（同センターの調査による）。同センターが事故防止のために挙げている注意点は「小さな子どもにはギンナンを食べさせないようにしましょう」というものです。数を管理して食べさせるより、小さな子どもには出さないほうが確実です。なお同センターは「茶わん蒸しに入っている程度のギンナンを食べて症状が出現した例は把握していません」とも記載しており、料理に少し入っていた分を過度に心配する必要はありません。問題になるのは、皿に盛ったものを続けて食べる場面です。

焼いてから食べれば毒は消えますか？電子レンジならどうですか？

消えません。日本中毒情報センターは、有毒成分の4′-O-メチルピリドキシンについて「熱に強く、煮る、焼くなど加熱調理しても消失しません」と明記しています（同センターの調査による）。焼く・煎る・煮る・電子レンジで加熱する——どの方法でも、食べた個数がそのままリスクになります。実際に同センターには「炒ったギンナンを大人が一度に100個以上食べ、嘔吐やけいれんなどが現れたため受診した」という相談が寄せられています。加熱は殻を割りやすくし薄皮をむきやすくするための工程であって、解毒の工程ではありません。

ぎんなんを食べてから、どのくらいで症状が出ますか？

多くは数時間後です。東京都保健医療局 健康安全研究センターは、ギンナンを約7時間でおよそ50個食べ「3時間後に全身性けいれんを起こした1歳の男児」、50〜60個食べ「7時間後におう吐、下痢、9時間後に全身性けいれん」を起こした2歳の女児、60個食べ「4時間後からおう吐、下痢、両腕のふるえ」を起こした41歳の女性の報告を紹介しています。食べた直後に何ともないことは安心材料になりません。夕食で食べた場合、症状が出るのは就寝後の時間帯になり得ます。食べ過ぎに気づいたら、その晩は様子を見られる状態にしておいてください。

けいれんが起きました。家で何をすればいいですか？

救急車を呼んでください。日本中毒情報センターは応急手当について「意識がない、けいれんを起こしているなど、重篤な症状がある場合は、直ちに救急車を呼びます」としています。119番を待つ間は、平らな場所で横向きに寝かせ、口の中には何も入れず、体を押さえつけないでください。無理に吐かせるのは危険です。同センターは「家庭で吐かせることは勧められていません。吐物が気管に入ってしまうことがあり危険です」と明記しています。救急隊や医療機関には「何を」「いつ」「どのくらい」食べたかを伝えてください。ぎんなんは殻つきのまま器に残っていることが多いので、残りを持参できると量の推定に役立ちます。

大人なら何個食べても平気ですか？お酒のつまみによく食べます。

平気ではありません。日本中毒情報センターは「大人でも、大量に食べると中毒を起こすことがあり、偏食や飲酒などでビタミンB6の欠乏状態では少ない量でも症状が出現する可能性があります」としています（同センターの調査による）。お酒の席では、①アルコール自体がビタミンB6の状態を悪くしうる、②話しながらだと個数を数えていない、③つまみなので食事量が少ない——という条件が重なります。同センターの注意点も「大人でもギンナンを一度に何十個も食べる、毎日たくさん食べるなど、食べ過ぎないようにしましょう」です。小皿に取り分けて食べ切る形にすると、個数が見えるようになります。

落ちているぎんなんを拾ってきました。素手で触っても大丈夫ですか？

素手はおすすめしません。東京都保健医療局 健康安全研究センターは、イチョウの果実について「この果実には特有の悪臭があり、触れると外果皮に含まれるビロボールが原因でアレルギー性皮膚炎を起こすことがあります」と記載しています。かぶれは触れた直後ではなく半日〜数日たってから、赤み・かゆみ・水ぶくれとして出ることがあります。拾う・果肉を落とす作業ではゴム手袋を使い、作業後は石けんで手を洗ってください。触れた手で目や首をこすらないことも大切です。すでにかぶれてしまったときは、こすらず流水で洗い、範囲が広い場合や水ぶくれがある場合は皮膚科を受診してください。

イチョウ葉のサプリメントを飲んでいます。ぎんなんと同じ心配がありますか？

毒の心配としては別のものと考えてください。ただし別の注意点があります。厚生労働省eJIMのイチョウの項は「生または煎ったイチョウの種子および加工していないイチョウの葉は、有害な量の毒性物質を含んでいる可能性があります」と記載しています。一方でイチョウ葉のサプリメントについては「研究レビューにより、イチョウには、抗凝固剤（血液希釈剤）など従来の医薬品との相互作用の可能性があることが示されています」とされています。血をサラサラにする薬を飲んでいる方、手術や内視鏡の予定がある方は、サプリメントを飲んでいることを必ず主治医に伝えてください。

受診すべきか迷います。どこに相談すればいいですか？

公益財団法人 日本中毒情報センターの中毒110番に相談できます。一般の方向けの電話（情報提供料は無料）は、大阪中毒110番が072-727-2499、つくば中毒110番が029-852-9999で、365日24時間対応です。相談の際は、患者の年齢・体重、何をどのくらい・いつ食べたか、今の状態を聞かれます。残っているぎんなんや器を手元に置いてから電話すると話が早く進みます。ただし、けいれんしている・意識がおかしい・呼吸がおかしいときは、相談より先に119番してください。

まとめ

ぎんなん中毒は、毒キノコのように「間違えて食べた」ものではなく、食品を量を超えて食べたときに起こる中毒です。原因は4′-O-メチルピリドキシンがビタミンB6の働きを阻害することで、加熱しても消えません。報告では5歳以下の小児で6〜7個、大人で約50個食べてけいれんが出た例があり、中毒110番への相談も3分の2以上が5歳以下の子どもです。症状は食べた直後ではなく数時間後に出るため、「食べてすぐ元気」は安心材料になりません。

覚えて帰っていただきたいのは3つです。①小さな子どもには食べさせない、②加熱では毒は消えないので個数で管理する、③けいれん・意識がおかしいときは吐かせずに119番。判断に迷うときは、中毒110番（大阪 072-727-2499／つくば 029-852-9999）に相談できます。旬が始まる前の今、家族と共有しておいてください。

本記事は一般向けの情報提供であり、個別の診断・治療に代わるものではありません。症状がある場合は医療機関を受診してください。

関連記事

• 熱性けいれんが起きたら？——子どもの初期対応「5分ルール」と救急車を呼ぶ目安——子どもがけいれんしたときの動き方
• 子どものタバコ誤飲とニコチン中毒——水も牛乳も飲ませないで——中毒110番の使い方と家庭での禁止事項
• 子どもの誤嚥・窒息事故を防ぐために——危険な食品と応急処置——丸くつるつるした食品のリスク
• 再加熱では防げない毒素型の食中毒（黄色ブドウ球菌・セレウス菌・ウェルシュ菌）——「加熱すれば安全」が通用しない食中毒
• チャドクガ皮膚炎——こすると悪化、テープ除去が正解——遅れて出てくる皮膚炎の考え方
• 秋のスズメバチはなぜ危険？刺されない行動と巣を見つけた時の対処——秋に増える救急
• 低血糖とは？症状・対処法・緊急時の対応——けいれん・意識障害の鑑別

参照ソース（一次情報）

• 公益財団法人 日本中毒情報センター「ギンナンの食べ過ぎに注意しましょう！」（2025年11月13日）——旬の時期、4′-O-メチルピリドキシン、事故防止の注意点
• 同センター 情報提供資料「ギンナンの食べ過ぎに注意しましょう！」（2025年11月作成・PDF）——中毒の機序、加熱で消失しないこと、5歳以下6〜7個／大人約50個の報告、相談件数と患者年齢層（本記事における当該データの引用は公益財団法人 日本中毒情報センターの調査による）
• 同センター 情報提供資料「ギンナンの食べ過ぎに注意しましょう」（2020年10月13日作成・2023年9月29日更新・PDF）——2013〜2022年の相談281件の月別・年齢層・症状の内訳、GABAが生成されない機序、加熱で毒性は失われないこと、茶わん蒸し程度で症状が出た例は把握していないこと、症状がある場合は必ず受診（同上）
• 東京都保健医療局 健康安全研究センター「食品衛生の窓：ギンナン（イチョウの実）」——症例（1歳男児・2歳女児・41歳女性）、4′-メトキシピリドキシン、外果皮のビロボールによるアレルギー性皮膚炎
• 公益財団法人 日本中毒情報センター「中毒事故が起こったら（家庭でできること、やってはいけないこと）」——重篤な症状では直ちに救急車、家庭で吐かせることは勧められない
• 同センター「中毒110番・電話サービス（一般専用）」——電話番号・対応時間・相談時に尋ねられる項目
• 厚生労働省eJIM「イチョウ［ハーブ – 医療者］」——生または煎った種子の毒性、抗凝固剤との相互作用の可能性

---